De "Ster d’Herbert" roept in zijn toponymie de naam op van een van de eerste bewoners van het dorp.
Onder het oude regime maakte het deel uit van het Prinsdom Luik.
In de 16e eeuw bestond er een dijkkruis om de exploitatie van het bos te verbieden. Het werd gebruikt om de gebieden af te bakenen waar het kappen verboden was na overmatig kappen.
Het carnaval van Jalhay en Herbiester vindt elke zondag na Vastenavond plaats. Het begon al in 1850.
Ze verzetten zich tegen de boûs (ossen), de inwoners van Jalhay en de singles (wilde zwijnen) die met hun praalwagens, een dertigtal in totaal, en hun kostuums, de een creatiever dan de ander, met elkaar wedijveren. Een trommel-majoor en zes lansiers maken ook deel uit van deze jaarlijkse traditie.

CC BY-SA 4.0 mini-ardenneRoute de la Croix du Baron/Grande Voie
Een klein houten kruis aan de noordoostelijke uitgang van het dorp Herbiester.