Prehistorie : voor -3000 (eerste geschriften)
Oudheid : -3000 tot 476 (val van het West-Romeinse rijk)
Middeleeuwen : 476 tot 1453 (val van het Oost-Romeinse rijk)
Moderne tijden : 1453 tot 1789 (Franse Revolutie)
Hedendaagse periode : 1789 tot 1945 (Einde van de Tweede Wereldoorlog)
Recente geschiedenis : 1945 tot heden
Michel Schmitz, een Duitser die gefascineerd is door de Fagne, komt in Herbiester (Jalhay) wonen.
De herberg, gebouwd door de kleermaker Michel-Henri Schmitz uit Sinzig (Rijnland), is voltooid. Iets ten oosten van de huidige locatie.
De oprichter sterft. Henri-Joseph, zijn zoon, neemt de fakkel over.
Henri-Toussaint Fischbach, een Malmedian opmerkelijk, verwierf enkele percelen rond de herberg.
Er is een bel op het gebouw geïnstalleerd om verloren bezoekers een akoestisch herkenningspunt te bieden. De Schmitzes kijken uit.
126 mensen zullen getuigen dat ze gered zijn in het ‘ijzeren boek’, een bezoekersregister dat daardoor is gevonden.
Henri-Joseph Schmitz trouwt. Hij krijgt vier kinderen.
Dood van Henri-Joseph Schmitz. Zijn weduwe leidt het etablissement, daarna zijn zoon Michel-Henri-Joseph Schmitz, die volwassen is geworden.
De Schmitz bouwen op de huidige locatie een nieuwe herberg.
We bouwen de weg Eupen-Malmédy. De bel verliest zijn nut. De herberg doet dienst als halteplaats voor de Pruisische postkoets.
Dit is het einde van de doorstuurdienst naar de Pruisische postbus.
Een brand verwoest het gebouw.
Michel-Henri-Joseph Schmitz overlijdt. Zijn vrouw Anne-Marie Wey neemt het hostel over.
Anne-Marie Wey vertrekt. Auguste Cremer wordt eigenaar. Daarna volgen andere eigenaren elkaar op.
De familie Delincé, nieuwe eigenaren, vestigen definitief de solide reputatie van het huis.
Het café-restaurant-hotel wordt beheerd door de familie Bodarwé.