Saint-Hubert, originaire de Toulouse (657 - 727) fut l’évêque de Tongres et de Maastricht. On le fête le 3 novembre ou le 30 mai selon les pays. Il est l’un des deux saints-patrons de la Ville de Liège, avec Saint-Lambert et il a donné son nom à la petit bourgade ardennaise.
La légende raconte qu’il était passionné de chasse.
Parti seul à la chasse lors d’un vendredi-saint, il fit la rencontre d’un cerf extraordinaire. Il était blanc et portait une croix dont émanait de la lumière au milieu de ses bois.
Il le pourchassa mais il n’arriva jamais à l’attraper.
Le cerf tout à coup s’arrêta et s’adressa à lui :
« Hubert ! Hubert ! Jusqu’à quand poursuivras-tu les bêtes dans les forêts ? Jusqu’à quand cette vaine passion te fera-t-elle oublier le salut de ton âme ? ».
Hubert, saisi d’effroi, se jeta à terre et humblement, il interrogea la vision :
« Seigneur ! Que faut-il que je fasse ? »
La voix reprit :
« Va donc auprès de Lambert, mon évêque, à Maastricht. Convertis-toi. Fais pénitence de tes péchés, ainsi qu’il te sera enseigné. Voilà ce à quoi tu dois te résoudre pour n’être point damné dans l’éternité. Je te fais confiance, afin que mon Église, en ces régions sauvages, soit par toi grandement fortifiée. »
Et Hubert de répondre, avec force et enthousiasme :
« Merci, ô Seigneur. Vous avez ma promesse. Je ferai pénitence, puisque vous le voulez. Je saurai en toutes choses me montrer digne de vous ! »