Doe de olijfolie in een pan. Je kunt meer doen als je pasta "nat" houdt.
Voeg de witte wijn, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, zout en peper toe.
Laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de scampi’s toe en verhoog het vuur op gemiddeld tot hoog, totdat de scampi’s ondoorzichtig rosachtig wit worden. Kook ze niet te lang om te voorkomen dat ze te hard worden.
Voeg wat gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas toe als garnering.